天然色素的提取一直以来是我们探讨的新技术，今天小编给大家介绍一下西安唯奥生物科技有限公司对于植物中天然色素的提取以及食物中色素的提取。大家№可以来热聊哦。

红色

甜菜的红色和红心火龙果的红色，都来源于同一种物质——甜菜红素。而且这种物质极少被吸收，即使吸收到体内，也不会分解，只会随尿液排出。

番茄的红色和西瓜⊙的红色，也来源于同一种物质——番茄红素。当然，葡萄柚的红色也部分来源々于这种东西。

你可能会问，辣椒的』红色呢？它来源于辣椒红素和辣椒玉红素。这些也是食品工♀业里常用的红色色素。

红曲的颜色★来自于霉菌的代谢物（红曲霉次级代谢产物）。它经□常用作给叉烧肉和玫瑰腐乳染色。

苋菜的红色跟铁没关系，它来源于苋菜苷和前面提到的甜菜红素。吃∮苋菜补不了铁。但「苋菜红」是一种合成色素，这货除了颜色像苋菜以外，跟苋菜没啥关系。胭脂虫红是胭脂虫磨碎后提取出来的，它是一种富有传奇色彩的高档天然色素。

紫胶红是紫胶虫雌虫的分泌物精制后制得的。它和胭脂虫红都是虫子给予我们的馈赠。

胭脂红也不是胭脂虫红，它是一种合成色素。

橙色&黄色

藏红花』是目前世界上.贵的香料，它特征性的黄色来源于藏红花苷。

姜黄是做咖喱必不可少的原料。它的黄▓色来源于姜黄素。姜黄素是多酚类物ξ　质，由于可能的保健作用，近年来一直是营养学研究热▽点。

胡萝卜的黄色来源于胡萝卜素（这个大家应该都知道了）。其中，beta-胡萝卜素是比较常见的食用色素。

胭脂树橙是用热带地区特有的㊣胭脂树的种子萃取出来的天然色素，是橙黄色◥的颜色。跟胭脂红，胭脂虫红都不是一个东西，注意区分。

绿色

大部分植物的绿色来自叶绿素，但叶绿素不稳定，无法↑做添加剂用。经人工改造后，制得叶绿素铜钠盐，就是一种比较稳定的绿色色素了。

食品中添加的绿色通常是蓝色+黄色调成的。比如柠檬◥黄+亮蓝就是一种比较常用的☆组合。

蓝色

靛蓝在古代是在蓝草中提☉取的，「青出于蓝而胜◆于蓝」里的「蓝」指蓝草，而「青」指靛蓝色素。顺便说一下，板蓝根就是︻这种植物的根。而现在靛蓝往往采用化学合成手段大量制造。

藻蓝是从螺旋藻中提取出来的，它是比较少见的蛋白质类色素。

栀子√蓝不是直接提取出来的，而是由栀子黄做原料，经●天然的酶处理制成的。

黑色

炒糖色大家应该比较熟悉，红烧●肉常见的上色步骤。糖在高温炒制过程中会发生焦糖化反应，脱水生成深褐色ξ焦糖。在食品工业中，可以严格控制「炒糖色」的进程，生产出来不同种类的焦糖色。

除了焦糖色，还有植物∞炭黑和墨鱼汁，都可以给食物染上黑色。比如黑色的意◥面很可能是墨鱼汁染的，而黑色※的饼干、冰淇淋、汉堡面包就有可能是植物炭黑了↘。

色彩是大家很熟知的元素，每个人都有喜欢的颜色，今天小编为大家带来的是生物科技下的天然色素提取，大家注意◢查收。有问题随时联系小编。联系电话：13201566780